📚 시리즈
먹는 것의 과학
커피 한 잔부터 살 빼는 약까지, 먹는 것을 둘러싼 통념을 근거로 다시 읽는다. 무엇이 실제로 밝혀졌고, 어디까지가 아직 모르는 영역인가.
4편
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시작하기 →- 1
논쟁커피와 건강 — 우리가 틀렸던 것과 아직 맞는 경고
한때 커피는 몸에 나쁜 것이었다. 수십 편의 논문이 그린 전체 지도.
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논쟁지중해 식단의 역설 — 지방은 심장의 적인가, 건강의 필수인가
반세기 동안 지방, 특히 포화지방은 심장병의 주범으로 지목됐고 저지방 식단이 정답으로 통했다. 그런데 올리브유와 견과류로 지방을 잔뜩 늘린 지중해식이 심혈관 사건을 줄인다는 대규모 임상시험이 나오면서 전선이 뒤집혔다. 지방의 '총량'이 아니라 '질'을 둘러싼 논쟁과, 아직 합의되지 않은 포화지방 재평가의 현재.
- 3
논쟁제로콜라, 독일까 면죄부일까 — 인공감미료를 둘러싼 흐릿한 진실
아스파탐 발암 공포부터 에리스리톨 혈전까지, 논문이 그린 회색지대.
- 4
논쟁'살 빼는 약'이 아니라 온몸을 건드리는 약: GLP-1이 실제로 하는 일
마운자로·오젬픽의 부작용과 의외의 효과들, 논문으로.